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Sablé kinako et caramel beurre salé
日本名:「サブレ きなこ エ キャラメル バー サレ」
略称:「きな粉とキャラメル」
その大人気商品が日本初上陸
グルテンフリー&乳製品フリー
小麦・乳製品は使用しておりません。
今回、みなさまにご紹介するのはフランスを始め、ヨーロッパで一番人気だった
「Sablé kinako et caramel beurre salé」
日本名:サブレ きなこ エ キャラメル バー サレ(略称:「きな粉とキャラメル」と言われていました。)
です。
日本の伝統原料である、きな粉を使い、きな粉クッキーの上に、真ん中に秘密の隠し味がふんだんに入った植物性の「塩生キャラメル」そして、その上にチョコレートを流し込み、最後に上からきな粉をふりかけてあります。
これ、何とグルテンフリーの乳製品フリーなのです。ヨーロッパではグルテンアレルギーと乳製品アレルギーが多いので、そういう方も楽しむことができる美味しいスイーツをと思いフランス人料理研究家と共同で開発したものです。
乳製品を除くことで、意図したわけではないのですが結果的にプラントベースドスイーツ(植物性スイーツ)となりました。
ヨーロッパでも美味しいスイーツを食べたいのですが、「グルテンフリー&乳製品フリー」のスイーツは味が単調であまり美味しいものがない。というお声がたくさんありました。
突き抜けたおいしさには秘密があります。
実はこれ、作るのに丸一日かかるのです。
量産が、できないんです。
グルテンフリーのきな粉クッキー層は、なかなか簡単には成形できず、機械を使った作業が一切できないので、全て手作業で作ります。
そして、一旦焼いた後、十分に冷え、クッキー層が固くなってからしか、キャラメルを流し込めません。
このキャラメルも、単純に○分加熱などができず、その日の温度や現材料の微妙な違いで時間が異なりますので、なかなか熟練のいる作業なのです。
そのキャラメルも十分に冷えてからスイス産のカカオ60%クーベルチュールチョコレートを上に流し込んで固まるまで待ちます。
十分に冷え切ってから、その日の仕上がりの柔らかさをチェックしてから、慎重にカットし、包装します。
これが全て手作業で、なかなか人に任せられる作業ではありません。
だから、量産ができないんですね。
そして、朝から仕込んで完成が夜になります。
やはり、手間暇かけて、丁寧に作ったスイーツはおいしいです。
【折角なので、日本でバージョンアップさせました!】
スイーツは体のことも考えたものがいい。
今回、トルラ酵母由来食物繊維を配合しました。ちょっと嬉しいギルティーフリースイーツ!
これはよく血糖値や中性脂肪が気になる方用のサプリメントに配合されている酵母由来の食物繊維原料で、スイーツを食べたいけど、ちょっと体重や中性脂肪・血糖が気になるという方のために、ギルティーフリースイーツのような原料も配合してみました。
【Sablé kinako et caramel beurre salé】
・サイズ:約6 x 6cm
・内容量:1箱(6個入り・12人分)
・重量:1個(2人分) 約90g
・保存方法:冷蔵庫にて保存してください。
・消費期限もしくは賞味期限:製造日から約1ヶ月
・原材料、主原料の原産地:日本
・添加物表示、アレルギー表示:大豆(きなこ、豆乳)、そば粉
「原材料及び添加物等の食品表示はお届け商品のラベルに表記されます。 商品開封前には必ずお届けのパッケージに貼付されたラベルや注意書きをご確認ください。」
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